(+357) 23 819452, (+357)23 819453, (+357)99 684456, kefalas.soteris@cytanet.com.cy  Language:eng  Language:gr 

ΜΕΛΕΤΗ ΣΚΟΠΙΜΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
ΠΕΡΙΛΗΨΗ


Ο σκοπός αυτής της εργασίας είναι να προτείνει την ίδρυση ενός καινούργιου ‘Ελληνικού-Κυπριακού’ εστιατορίου στην περιοχή του Denver, στο Κολοράντο. Η ανάλυση θα ξεκινήσει με την παρουσίαση του θέματος και της εικόνας του εστιατορίου. Πρωταρχικά, είναι σημαντικό να σχεδιαστεί το σχεδιάγραμμα του εστιατορίου. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να σχεδιαστεί το μενού και αν αποφασιστεί το είδος της εξυπηρέτησης, το οποίο θα προσφέρεται. Το μενού είναι το πιο σημαντικό εργαλείο για τις πωλήσεις. Είναι το πρωταγωνιστικό μέσο για διαφήμιση. Τελικά, πρέπει να καθαριστεί η δομή της τιμολόγησης, η οποία θα ακολουθηθεί, και ταυτόχρονα να αποφασιστεί η μοναδική εμφάνιση του εστιατορίου.

Το επόμενο βήμα είναι να γίνει μια έρευνα της αγοράς, η οποία είναι βασική πριν την απόφαση για να ιδρυθεί αυτό το εστιατόριο. Το βασικό αποτέλεσμα της έρευνας είναι ότι υπάρχει η ζήτηση για καινούργια υπηρεσία και εγκαταστάσεις σε αυτή την περιοχή. Έτσι, αυτή η ιδέα μπορεί να είναι εφικτή. Περαιτέρω, πρέπει να προετοιμαστεί το σχέδιο του εστιατορίου χρησιμοποιώντας μαθηματικούς υπολογισμούς. Ένα μικρό μέρος θεωρείται το πιο ιδανικό μέγεθος αυτού του εστιατορίου. Επίσης χρειάζεται ένα λεπτομερής ανάλυση για τις απαιτήσεις της επένδυσης.

Η κρίσιμη ενότητα είναι να γίνει η ανταγωνιστική ανάλυση. Υπάρχει ένας σκληρός ανταγωνισμό στην γύρω περιοχή. Πιστεύεται ότι η καλοφαγία ιδέας της εθνικής κουζίνας έχει ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα μέσα σε αυτήν την κοινότητα εξαιτίας της μοναδικότητας του. Οι ανταγωνιστές είναι έξι εθνικά εστιατόρια και τέσσερα τοπικά εστιατόρια.

Η ανάλυση της αγοράς είναι το επόμενο βήμα. Αυτή η ανάλυση θα παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα χαρακτηριστικά του πληθυσμού του Denver. Αυτό θα βοηθήσει τους ιδιοκτήτες του εστιατορίου να κατέχουν κρίσιμα στοιχεία για τους μελλοντικούς τους πελάτες. Τελικά, είναι σημαντικό να γίνει οικονομική ανάλυση για να παρθεί η απόφαση.

Το κύριο συμπέρασμα είναι ότι το προτεινόμενο εστιατόριο θα είναι το πιο κατάλληλο και εφικτό μέσα στην περιοχή της αγοράς, επειδή αυτή η περιοχή είναι πηγή υψηλής ζήτησης. Αυτό θα οδηγήσει την εταιρία σε επιτυχία.
         

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ1. Kefalas Soteris, B.S.B.A. - Hotel and Restaurant Management, Denver University, 1984.